DAS BUNDSCHUH MENÜ
ab 17:00 Uhr
DER GRUSS AUS DER KÜCHE
Sauerteigbrot | aufgeschlagene Butter | Kräuter | Salz
- Bundschuhs Secco
DIE GARNELEN
Knoblauch | Petersilien-Pesto | Parmesan | konfierte Tomate
- Würzburger Stein - Staatlicher Hofkeller Würzburg
DER HOKKAIDO
Hokkaidokürbis | Kokos | Ingwer | rote Currypaste | Limette | Koriander
- UniWein-Edition - Staatlicher Hofkeller Würzburg
DIE OCHSENBACKE
Spätburgunderjus | Wurzelgemüse | Kartoffelklößchen
- Hörsteiner Abtsberg - Staatlicher Hofkeller Würzburg
DIE SCHOKOLADE
Zartbitter | Kirsche | Vanille
- Staatlicher Hofkeller Würzburg
MENÜ€ 65,00
4 Gänge
MENÜ€ 60,00
vegetarisch
Weinbegleitung€ 19,00
ZUM ANKOMMEN
BROT & BUTTER€ 2,80
Sauerteigbrot | aufgeschlagene Butter | Kräuter | Salz
DER GERUPFTE€ 12,50
Fränkischer Camembert | rote Zwiebel | Schnittlauch | Bauernbrot
VORSPEISEN
DIE BEEFROLLE - Signature Gericht€ 17,50
rosa Beef | Babyspinat | wilder Meerrettich | Gurke | Balsamico | Röstzwiebeln | Erdnuss
DIE GARNELEN - Signature Gericht€ 19,50
Riesengarnelen | Knoblauch | Petersilien-Pesto | Parmesan | konfierte Kirschtomaten | geröstetes Sauerteigbrot
DAS TATAR€ 18,50
fränkisches Weiderind 90 g | Eigelb | Senfkaviar | Gewürzgurke | Schalotte | Bauernbrot
DIE FORELLE€ 16,50
fränkische Forelle geräuchert | Meerrettich | Apfel | Dill | Kartoffel
DIE BURRATA€ 14,50
Burrata | bunte Tomaten | Basilikum | Olivenöl | geröstete Kerne | Sauerteigbrot
DER KLEINE SALAT€ 6,50
Blattsalate | Gurke | Tomate | Kräuter | Nusscrunch | Hausdressing
SUPPEN
DIE SILVANER-SUPPE€ 7,00
Fränkischer Silvaner | Rahm | Wurzelgemüse | Kräuter | Croûtons
DIE FRÄNKISCHE FESTTAGSSUPPE€ 8,00
kräftige Rinderbrühe | Leberknödel | Flädle | Wurzelgemüse | Schnittlauch
DIE HOKKAIDO-SUPPE€ 8,00
Hokkaidokürbis | Kokos | Ingwer | rote Currypaste | Limette | Koriander | geröstete Kürbiskerne
BUNDSCHUH SIGNATURE
Besondere Highlights, die den Stil und die Expertise von Bundschuh an der Residenz widerspiegeln
DIE OCHSENBACKE€ 29,50
12 Stunden geschmorte Ochsenbacke | Spätburgunderjus | Wurzelgemüse | Kartoffelklößchen | Röstzwiebel
DER ROSTBRATEN€ 32,00
Rinderfilet rosa gebraten | Rosmarinjus | Spätzle | Zwiebel
FRÄNKISCHE KLASSIKER
DIE BRATWÜRSTE€ 17,50
Fränkische Bratwürste | Silvaner-Sauerkraut | Kartoffelpüree | Senfjus
DAS CORDON BLEU€ 24,50
Fränkisches Landschwein | Bauernschinken | würziger Bergkäse | Kartoffel-Gurkensalat | Preiselbeeren
DAS FRÄNKISCHE SCHÄUFELE€ 26,50
Knuspriges Schäufele | kräftige Dunkelbiersauce | hausgemachter Kartoffelkloß | Sauerkraut
DER TAFELSPITZ€ 29,50
rosa Kalbstafelspitz | Meerrettich | Bandnudeln | Preiselbeeren
VOM LAND
DER BEEFBURGER€ 23,50
Beef von der Ochsenfurter Weide | Gouda | Brioche | Hot Honey Sauce | Pickles | Fritten | Trüffelmayo
DAS FLANKSTEAK€ 32,50
rosa gebratenes Rind | Pfefferjus | wilder Brokkoli | Kartoffelgratin | Kräuterbutter
DIE BARBARIE-ENTE€ 29,50
rosa gebratene Barbarie-Entenbrust | Portweinjus | Hokkaidokürbis | wilder Brokkoli | Schupfnudeln
DAS HEIMISCHE WILD€ 28,50
Hirschgulasch | Spätzle | kräftige Jus | Waldpilze | Sellerie | Preiselbeere
AUS DEM WASSER
DIE GARNELEN-PASTA€ 27,50
Riesengarnelen | Tagliatelle | Knoblauch | Tomate | Parmesan | Kräuter | Zitrone
DER ZANDER€ 29,50
Zander auf der Haut gebraten | Silvanersauce | Lauch | Erbse | Kartoffel
VEGAN/VEGETARISCH
DIE HERBST-BOWL€ 20,50
Blattsalate | Hokkaidokürbis | Rote Bete | Belugalinsen | Birne | Ziegenkäse | Walnuss | Preiselbeerdressing
DER BLUMENKOHL€ 19,50
gerösteter Blumenkohl | Kichererbse | Curry | Kokos | Kräuter | Erdnuss
DIE PILZPASTA€ 23,50
Tagliatelle | Waldpilze | Rahm | Parmesan | Petersilie | Trüffel
FRÄNKISCH FÜR ZWISCHENDURCH
DIE BROTZEIT€ 17,50
Gerupfter | fränkische Wurst | Schinken | Käse | Gewürzgurke | Radieschen | Bauernbrot
DIE BLAUEN ZIPFEL€ 15,50
Fränkische Bratwürste | Silvanersud | Zwiebel | Wurzelgemüse | Bauernbrot
WAS SÜSSES
DIE SALVAS EISSORTEN€ 2,50
je Kugel
DAS SORBET€ 5,00
DAS PARFAIT€ 3,50
je Scheibe
DIE SCHOKOLADE€ 9,00
Zartbitter | Mousse | Kirsche | Vanilleeis
DER APFEL€ 9,50
warmer Apfelstrudel | Vanillesauce | Rahmeis
DIE CRÈME BRÛLÉE€ 10,50
Vanille | karamellisierter Zucker | saisonale Früchte
DIE KÄSEPRALINE€ 13,00
Brie | Haselnuss | Sanddorn | schwarze Walnuss
DER KAISERSCHMARRN€ 14,50
karamellisierter Kaiserschmarrn | Apfel | Rosine | Vanilleeis
KAFFEE & TEE
ESPRESSO€ 2,80
DOPPELTER ESPRESSO€ 4,50
ESPRESSO MACCHIATO
3,50
TASSE KAFFEE€ 3,50
CAPPUCCINO€ 3,50
MILCHKAFFEE€ 4,00
LATTE MACCHIATO€ 4,50
HEISSE SCHOKOLADE€ 4,50
RESI ESPRESSO TONIC€ 6,50
Espresso | Tonic | Orange
TEE€ 3,80
- Earl Grey
- Grüner Tee
- Kräutertee
- Pfefferminze
- Kamille
- Früchte
- frischer Minztee
- frischer Ingwertee
ALKOHOLFREI
MINERALWASSER
SELTERS Naturell oder Classic
PEPSI€ 4,50
PEPSI ZERO€ 4,50
SCHWIP SCHWAP€ 4,50
SCHWIP SCHWAP ZERO 0,33l€ 4,50
SCHIP SCHWAP ORANGE 0,33l€ 4,50
7UP 0,33l€ 4,50
SAFTSCHORLE 0,33l€ 4,50
HAUSGEMACHT
INGWER-LIMETTE 0,4l€ 5,50
Ingwer | Limette | Soda
HOLUNDERBLÜTE 0,4l€ 5,50
Holunderblüte | Zitrone | frische Minze | Soda
ZWETSCHGE 0,4l€ 5,50
Zwetschge | Rosmarin | Soda
EISTEE PFIRSICH 0,4l€ 5,50
Pfirsich | Zitrone
BUNDSCHUH 0.0
RESI 0.0 0,4l€ 7,50
Verjus | Zwetschge | Rosmarin | Soda
GARTEN 0.0 0,4l€ 7,50
Gurke | Basilikum | Limette | Tonic Water
GIN-TONIC 0.0 0,4l€ 7,50
Siegfried Wonderleaf alkoholfrei | Tonic Water
APERITIF & PRICKELNDES
FRIZZI SECCO WEISS 0,1l€ 4,50
Staatl. Hofkeller Würzburg
FRIZZI SECCO ROTLING 0,1l€ 4,80
Staatl. Hofkeller Würzburg
FREEZZI SECCO ALKOHOLFREI 0,1l€ 4,80
Staatl. Hofkeller Würzburg
APEROL SPRITZ 0,2l€ 7,50
BUNDSCHUH HERBSTSPRITZ 0,2l€ 7,50
Secco | Zwetschge | Rosmarin | Soda
LILLET WILD BERRY 0,2l€ 7,50
FRANKENSEKT
Staatlicher Hofkeller Würzburg
PALAIS ROSENBACH
RIESLING BRUT 0,75l€ 45,00
Würzburger Innere Leiste
WEISSER BURGUNDER BRUT 0,75l€ 59,00
Würzburger Stein
BIER VOM FASS
GRÜNER VOLLBIER HELL
ZIRNDORFER KELLERBIER 0,4l€ 4,40
TUCHER HEFEWEIZEN HELL
LEDERER PILS
RADLER
FLASCHENBIERE
je 0,5l
TUCHER HEFEWEIZEN€ 4,90
alkoholfrei
GRÜNER NATURRADLER€ 4,90
GRÜNER NATURRADLER€ 4,90
alkoholfrei
ZIRNDORFER HELL€ 4,90
ZIRNDORFER HELL€ 4,90
alkoholfrei
KRISTALLWEIZEN€ 4,90
WEINE
VOM STAATLICHEN HOFKELLER WÜRZBURG
WEISSWEIN
UNSER RESIDENZ-SCHOPPEN 0,25l
- wei߀ 5,50
- rot€ 6,00
SILVANER
trocken | VDP.Gutswein
- 0,1l€ 3,50
- 0,25l€ 6,50
WEISSER BURGUNDER
trocken | VDP.Gutswein
- 0,1l€ 4,50
- 0,25l€ 7,80
SAUVIGNON BLANC
trocken | VDP.Gutswein
- 0,1l€ 4,50
- 0,25l€ 7,80
SILVANER
trocken | Randersacker | VDP.Ortswein
- 0,1l€ 4,60
- 0,25l€ 8,60
BACCHUS
Kabinett halbtrocken | Würzburg | VDP.Ortswein
- 0,1l€ 4,60
- 0,25l€ 8,60
RIESLING
trocken | Würzburg | VDP.Ortswein
- 0,1l€ 4,60
- 0,25l€ 8,60
ROSÉ & ROT
MEINMATROSE ROSÉ
trocken | VDP.Gutswein
- 0,1l€ 4,50
- 0,25l€ 7,80
ROTLING
halbtrocken | VDP.Gutswein
- 0,1l€ 4,50
- 0,25l€ 7,80
SPÄTBURGUNDER
trocken | VDP.Gutswein
- 0,1l€ 4,60
- 0,25l€ 8,60
DOMINA
trocken | Dorfprozelten | VDP.Ortswein
- 0,1l€ 5,50
- 0,25l€ 9,80
SPÄTBURGUNDER
trocken | Höchsteiner Abtsberg | VDP.Erste Lage
- 0,1l€ 5,80
- 0,25€ 10,80
SÜSSES FINALE
SCHEUREBE
Kabinett halbtrocken | Abtswinder Altenberg | VDP.Erste Lage
- 0,1l€ 6,50
- 0,25l€ 11,60
RIESLANER
Spätlese edelsüß | Würzburger Stein | VDP.Erste Lage
- 0,1l€ 7,00
VDP.GUTSWEIN & VDP.ORTSWEIN
je 0,75l
2024 BACCHUS
Kabinett halbtrocken | Würzburg | VDP.Ortswein
2024 RIESLING€ 36,00
Kabinett halbtrocken | Residenz Sonderedition
2025 SILVANER€ 27,50
trocken | VDP.Gutswein
2025 SILVANER€ 27,50
trocken | Uni Wein | VDP.Gutswein
2025 SILVANER€ 29,50
trocken | Randersacker | VDP.Ortswein
2025 WEISSER BURGUNDER€ 27,50
trocken | VDP.Gutswein
2024 SPÄTBURGUNDER€ 27,50
trocken | VDP.Gutswein
VDP.ERSTE LAGE
je 0,75l
2024 CHARDONNAY€ 45,00
trocken | Würzburger Stein
2024 GRAUER BURGUNDER€ 45,00
trocken | Würzburger Stein
2024 RIESLING€ 42,00
trocken | Würzburger Stein
2025 SCHEUREBE€ 36,00
Kabinett | Abtswinder Altenberg
2024 SILVANER€ 36,00
trocken | Handtaler Stollberg
2025 SILVANER€ 36,00
trocken | Randersackerer Marsberg
2024 SILVANER€ 39,00
trocken | Würzburger Schlossberg
2024 SILVANER€ 42,00
trocken | Würzburger Innere Leiste
2024 SILVANER€ 42,00
trocken | Würzburger Stein
2024 WEISSER BURGUNDER€ 45,00
trocken | Würzburger Stein
2024 SPÄTBURGUNDER€ 36,00
trocken | Hörsteiner Abtsberg
VDP.GROSSE LAGE / VDP. GROSSES GEWÄCHS
je 0,75l
2025 SILVANER€ 69,00
trocken | Würzburger Stein-Berg
2025 RIESLING€ 69,00
trocken | Würzburger Stein-Berg
2024 SPÄTBURGUNDER€ 79,00
trocken | Großheubacher Bischofsberg
BRÄNDE & GEISTE
von Annas Brennpunkt Sommerhausen - 2cl
WILLIAMS CHRIST-BIRNENBRAND€ 4,00
MIRABELLENBRAND€ 4,50
HIMBEERGEIST€ 4,50
TRESTERBRAND€ 7,50
(Brennjahr 1993)
ZWETSCHGENBRAND€ 7,50
im Holzfass gereift
WEINBRAND€ 7,50
im Holzfass gereift (Brennjahr 1994)
LIKÖRE
von Annas Brennpunkt Sommerhausen - 2cl
QUITTE€ 4,50
SAUERKIRSCH€ 4,50
WINZER-KAFFEE€ 4,50
WEINBERGSPFIRSICH€ 4,50
LONGDRINKS
je 0,2l
BOMBAY SAPPHIRE GIN TONIC
Bombay Sapphire | Tonic Water
HENDRICK'S GIN TONIC€ 8,50
Hendrick's | Tonic Water
WIRGIN GIN TONIC€ 8,50
Wirsching Wirgin | Tonic Water
CAMPARI ORANGE€ 7,50
Campari | Orange
CAMPARI SODA€ 7,50
Campari | Soda
COCKTAILS
je 0,2l
RESI GIN FIZZ€ 9,50
Bombay Bramble Gin | Soda | Limette
GIN BASIL SMASH€ 9,50
Bombay Bramble Gin | Basilikum | Zitrone
NEGRONI€ 9,50
Gin | Campari | Martini Rosso | Orange
LONDON MULE€ 9,50
Gin | Ingwerlimonade | Limette
MOSCOW MULE€ 9,50
Wodka | Ingwerlimonade | Limette
RHUBARB WONDER€ 9,50
Wodka | Vanille | Tonic | Rhabarber | Limette
ESPRESSO MARTINI€ 9,50
Wodka | Espresso | Kahlúa | Zuckersirup
ALKOHOLFREI
je 0,2l
IPANEMA€ 8,50
Ginger Ale | Limette | brauner Zucker
JUNGLE COOLER€ 8,50
Maracuja | Orange | Grenadine