Guadiana - Santa Fe

Entradas

• Queso Guadiana

  sobre salsa verde y morita, cubierto con cáscaras de papa

• Enmoladas

  de plátano macho rellenas de frijol y queso de cabra

• Tortas de Huazontle

  rellenas de queso de cabra en salsa de tomate negro; Disponible en (3 pza)

• Ceviche Peruanocon

  con callo de almeja

• Abulón Guadiana

  rasurado o con aderezo de chipotle

Botanas

• Panuchos

  Disponible en (3 pza)

• Chalupas

  de plátano macho con tinga de res; Disponible en (3 pza)

• Chicharrón Fresco

  con guacamole

• Cascaritas de Papa

• Entremés Guadiana

  tiras de milanesa acompañadas de queso fundido y guacamole; Disponible en (200 gr.)

• Tostaditas de Atún Fresco

  con soya y limón; Disponible en (6 pza)

• Tostaditas de Pollo

  Disponible en (6 pza)

• Cazuela Marco

  de pollo con pipián verde

• Pepito Guadiana

  Disponible en (180 gr.)

Carpaccio

• Salmón

  en jugo de cítricos

• Pulpo

  en jugo de cítricos

• Res

  con soya y limón

• Alcachofa

  con manzana, champiñón y parmesano

• De Manitas de Cerdo

Sopas

• De Tortilla

• Caldo Loco

  consomé con pollo y arroz

• Caldo de Frijol Guadiana

• 3 Hongos

  con queso brie

• Lentejas

• De Fideo

• De Poro y Papa

• Sopa Campesina de Verduras

• Sopa de Ostiones

  al Pernod

Ensaladas

• Mónica

  espinacas con trufas de queso de cabra, pera y nuez garapiñada

• César

  para dos personas

• Espárragos Frescos

  al balsámico con láminas de parmesano

• Marco

  jitomate, queso Oaxaca deshebrado y albahaca

• Nopalitos

  con queso fresco

• Hortaliza de la Huerta

  nuez, uvas, queso parmesano, de cabra y aderezo de limón

Tacos

• Dorados de Pato

  con perejil frito; Disponible en (5 pza)

• Cochinita Pibil

  Disponible en (5 pza)

• Arrachera

  Disponible en (5 pza)

• Filete

  con guacamole; Disponible en (5 pza)

• Pescado Al Pastor

  Disponible en (5 pza)

• Camarón

  a la parrilla con aderezo de chipotle; Disponible en (5 pza)

• Chicharrón Prensado

  Disponible en (5 pza)

• Tacos de Lengua

  Disponible en (5 pza)

• Tacos de Rib Eye

  Disponible en (5 pza)

• Tacos de Lechón

  Disponible en (120 gr.)

Pastas

• Fideo Seco a Los Tres Chiles

• Fideo Seco Al Frijol

  con chicharrón fresco y aguacate

• Ravioles de Huitlacoche

  en salsa poblana

• Fettuccini

  en salsa de flor de calabaza

Aves

• Pechuga Al Carbón de Mezquite

  soya, puré de papa y espinacas a la crema; Disponible en (200 gr.)

• Pechuga Rellena de Queso de Cabra

  en salsa morita; Disponible en (200 gr.)

• Pechuga con Mole Verde O Poblano

  Disponible en (200 gr.)

• Pechuga Parmesana

  Disponible en (200 gr.)

• Albóndigas de Pollo

  en salsa guajillo con nopalitos; Disponible en (200 gr.)

• Pechuga Rellena de Chicharrón Prensado

  Disponible en (200 gr.)

Pescados y Mariscos

• Pulpo a la Parrilla

  con papas y pimentón; Disponible en (250 gr.)

• Albóndigas de Pescado

  rellenas de huauzontle en salsa de tomate negro; Disponible en (210 gr.)

• Atún Fresco

  a la parrilla o al grano de pimienta; Disponible en (200 gr.)

• Robalo a la Mantequilla

  de habanero; Disponible en (200 gr.)

• Robalo con Verdolagas

  y habas en salsa verde; Disponible en (200 gr.)

• Fajitas de Atún

  con papa francesa; Disponible en (200 gr.)

• Salmón a la Parrilla

  con puré de papa y ensalada mixta; Disponible en (200 gr.)

• Salmón con Salsa de Soya

  Disponible en (200 gr.)

• Filete de Pescado Roquefort

  al chipotle; Disponible en (200 gr.)

• Filete de Pescado Envuelto

  en hoja santa con salsa verde; Disponible en (200 gr.)

• Atún en Costra de Pistache

  y chiles secos; Disponible en (200 gr.)

• Pescado Parrilla

  con puré de papa y crocante de verduras; Disponible en (200 gr.)

• Pescado Mónica

  con salsa de soya, aceite de olivo, cilantro y cebolla picada; Disponible en (200 gr.)

• Filete de Robalo Al Pibil

  con plátano macho; Disponible en (200 gr.)

• Pescado Al Cilantro

  en hoja de plátano; Disponible en (200 gr.)

• Pescado a la Veracruzana

  Disponible en (200 gr.)

• Huachinango Abierto a la Talla

  con arroz a la mexicana y frijoles; Disponible en (800 gr.)

• Camarones Marco

  con salsa de chipotle al gratín; Disponible en (200 gr.)

• Camarones Parrilla

  al carbón de mezquite; Disponible en (200 gr.)

• Camarones con Coco

  en salsa de mango; Disponible en (200 gr.)

Cortes a las Brasas

Todos los cortes incluyen una Ensalada Mixta como guarnición

• Bife de Chorizo

  Disponible en (400 gr.)

• Arrachera

  Disponible en (200 gr.); (400 gr.)

• Cabrería

  Disponible en (450 gr.)

• Lomo de Res

  Disponible en (200 gr.); (400 gr.)

• Pollo Orgánico a la Parrilla

  Disponible en (450 gr.)

Sides

• Vegetales Al Grill

• Espárragos a la Parrilla

• Puré de Papa con Parmesano

• Papa Al Horno

• Camote Asado

• Papitas Cambray Al Limón

• Papas Fritas

• Ensalada Mixta

Carnes

• Steak Tartara

  Disponible en (170 gr.)

• Mignon Don Pepe

  suave corazón de filete en jugo de carne; Disponible en (200 gr.)

• Caldillo de Filete

  tiras de filete en jugo de cane; Disponible en (200 gr.)

• Milanesa Guadiana

  gratinada con un toque de chipotle; Disponible en (200 gr.)

• Medallones Al Gusto

  limón, mostaza o pimienta; Disponible en (200 gr.)

• Albóndigas de Res

  al chipotle; Disponible en (210 gr.)

• Paillard

  con chilaquiles verdes; Disponible en (200 gr.)

• French Dip de Rib Eye

  con jugo de carne; Disponible en (160 gr.)

• Tampiqueña

  acompañada de arroz a la mexicana, guacamole, frijoles refritos y una enmolada; Disponible en (200 gr.)

• Filete de Res a la Sal

  con láminas de papa; Disponible en (200 gr.)

• Filete Al Roquefort

  acompañado de papa paja; Disponible en (200 gr.)

• Sábana Azteca

  gratinada, con rajas sobre espejo de salsa de frijol y tortilla frita; Disponible en (200 gr.)

• Cecina Natural

  acompañada de chilaquiles, frijoles de olla y guacamole; Disponible en (200 gr.)

• Chile Relleno de Chicharrón Prensado

  en salsa de frijol; Disponible en (200 gr.)

• Picadillo Cubano

  Disponible en (170 gr.)

• Cerdo con Verdolagas

  en salsa verde; Disponible en (300 gr.)

• Chile Relleno de Picadillo

  en salsa guajillo; Disponible en (250 gr.)