Entradas
Ceviche de queso panela 100g
Cuadros pequeños de queso panela con pico de gallo y limoneta de mostaza, sobre carpaccio de aguacate
Carpaccio de filete de res 100g
Cortadito de cecina de res 200g
Aguacate, jitomate, cebolla, pepino y limoneta de habanero
Tiradito de lengua 200g
Lengua en rebanadas con salsa molcajeteada, chip de ajo, y cremoso de aguacate
Tostada de ceviche de chicharrón de la ramos 100g
Original y divertido con chicharrón de la ramos, pico de gallo y un toque de jugo de almeja
Tártara de salmón 120g
Aguacate, mango, salsa teriyaki y un toque de habanero
Aguachile de camarones verde 200g
Pluma de chile serrano, aceite de oliva, pepino, cebolla morada, jugo de limón y cilantro
Tiradito de huachinango 100g
Con leche de tigre confitada
Atropellado 180g
Machacado con cebollita, jitomate y chile
Chalupas
Orden de 6pzs
Mollejas de ternera 300g
Asadas a la parrilla
Machitos de cabrito 250g
Chorizo arriero 150g
Rodajas de chorizo norteño, salteadas con pimientos y cebolla
Chistorra 200g
Tuétano la Silla 1kg
A la mexicana…¡Una delicia!
Chicharrón de RIB-EYE 220g
Acompañado de guacamole y pico de gallo
Queso panela asado 180g
Queso flameado natural
Queso flameado con chistorra 250g
Tacos
Tacos de barbacoa de picaña 180g
Horneada 12 horas, con toque de cerveza oscura
Tacos de chicharrón de la ramos 200g (3pzas)
Cocinado en salsa guajillo, sobre tortilla de harina con costra de queso
Lorenzas de arrachera 200g (4pzas)
Cubos de arrachera sobre tortilla ribeteada con queso gratinado
Tacos de aguja norteña 300g (3pzas)
Jugosa aguja norteña sobre tortilla ribeteada
Cachetadas de RIB-EYE 160g (4pzas)
Tortilla de maíz, frijol, costra de queso y cremoso de aguacate
Tacos de filete con tuétano 150g (3piezas)
Escalopas de filete con sofrito de tuétano
Burrito montado 200g
Cremoso de aguacate, queso gouda y frijol. De arrachera, camarón o chicharrón de la ramos
Sopas
Consomé Ranchero 240ml
Carne de res, verduras y aguacate
Caldo Tlalpeño 240ml
Sopa de Tortilla 240ml
Jugo de Carne 240ml
- Con ostion
- Con camarón
Sopa de médula 240ml
Crema de esquites 240ml
Fideo seco de la abuela
Ensaladas
Capresse
César
Preparada en su mesa
Norteña 150g
Mezcla de lechugas, aderezo de cacahuate, pollo asado y especias
Chipinque
Lechuga, apio, piña, queso cottage, manzana y nuez con aderezo del chef
Sultana
Lechuga, pasta fusilli, camarón (100g), pimiento, cebolla, apio, aceitunas y palmito con aderezo francés y crema
Especialidades
Filete arriero 250g
Papa cambray, paprica y chile serrano seco ¡La especialidad del chef!
Gaoneras 120g
Finos medallones de filete sellados en su jugo, cebolla y cilantro
Medallones de filete al gusto 300g
Pimienta, champiñón, limón, roquefort, mostaza, jerez o vino tinto
Hamburguesa norteña 200g
Queso, tocino y piña
Camarones U10 al gusto 300g
Yucateca, mojo, diabla y ajillo
Filete de huachinango con esquites 200g
Sobre cremoso de frijol y toque de aceite de chiles
Salmón a la parrilla 200g
Con verduras al vapor y arroz blanco
Pechuga asada norteña 700 g
Con mantequilla norteña sobre lajas de papa asada
Carne a las Brasas
RIB-EYE
Disponible en 300g, 500g y 750g
Corte de la casa
Rib-Eye roll. Disponible en 400g y 600g
Corte Regio
Disponible en 300g y 500g
Tapa Norteña
Disponible en 300g y 500g
Filete
Caña. Disponible en 300g y 500g
Cabrería 300g
Filete con hueso
NEW YORK 400g
Sirloin 400g
Arrachera 300g y 500 g
Marinado especial de la casa
Tapa de diezmillo 400g
Cowboy
Disponible en 500g y 1kg
Agujas norteñas 300g
¡Los originales!
Costilla 1kg
Carne pegada al hueso ¡Para chuparse los dedos!
Cabrito al Pastor con Sabor Regio
Pecho 600g
Riñonada 600g
Pierna 600g
Cabrito entero 3600g
Medio cabrito 1800g
Guarniciones
Papa
- Al horno
- Saratoga
- A la francesa
- En gajos
Puré de papa
Cebolla asada
Chiles toreados
Espinacas a la crema
Cebollita cambray
Ensalada mixta
Frijoles a la charra
Esquites
Guacamole
Vegetales a la parrilla
Guarniciones con costo
Pieza de elote a la mantequilla
Chiles cuaresmeños con queso crema y tocino
Guacamole con chicharrón de la ramos
Frijoles con veneno
Espárragos asados
Pieza de tuétano para cortes
Postres
Pastel estancia
Strudel de manzana con helado
Pan de elote de santiago
Flan de la casa
Pastel de mil hojas
Pay de queso
Pastel empanizado
Pastel de plátano con kiwi
Pastel de chocolate con chabacano
Helado artesanal
Cafés
Café americano
Café americano descafeinado
Café capuchino
Capuchino descafeinado
Café express
Express descafeinado
Express doble
Café irlandés
Té sabores
Tisana