Nudo Negro

Platos

Sopas

• Ramen

  Caldo de pollo, fideos, sofrito, chochoyotes de frijol negro, aguayón de res y huevo semi duro curado en sake y soya

• Crema de elote

  acelga con mantequilla, chile poblano, granos de maíz al carbón, croûtons y queso Cotija

• Sopa de verduras con fideos transparentes

  tofu, acelga, espinaca, setas y hongo cremini

• Jaiba de concha suave

  sopa tailandesa con jengibre, leche de coco, lemongrass, chile morita y albahaca

Vegetarianos

• Falafel Mexicano

  Pan pita, lechuga, salsa verde cruda, crema de rancho, cebolla morada en escabeche con habaneros asados y queso fresco

• Plátano al carbón

  kelewele ghanés

• Hummus

  comino, chiles ahumados, cilantro, coliflor rostizada, nuez de la India, aceite de oliva y zhoug

• Berenjena a las brasas

  tahini, vinagreta de za'atar y pan pita

• Ensalada de la casa

  Lechuga, jitomate, aguacate, pepino, cebolla morada, aceituna verde y aderezo de soya, limón y za´atar

• Pizza a las brasas

  mozzarella, queso de cabra, berenjenas, jarabe de agave y ceniza de chiles

Pescados Y Mariscos

• Ceviche verde de pescado

  cebolla morada, coco fresco y jugo de pepino, coco y limón, acompañado de tostadas "Charras"

• Ostiones a las brasas (6)

  salsa Sambal, suadero de res, tuétano, wasabi

• Pesca al vapor

  Chilpachole de Camarón, cous-cous, alioli, cilantro y chips de zanahoria

• Pesca del día a las brasas

  Curry tailandés de chile morita, yaki oniguiri, ensalada de bulbos de hinojo, vinagreta de limón persa deshidratado al sol

• Pulpo dorado

  atapakua michoacana de frijol y cilantro, chinchayote frito, arroz Basmati aromatizado con cardamomo

• Camarones con noodles

  corazones de alcachofa, limón amarillo, limón verde, mantequilla

• Buns orientales fritos

  pescado a la mexicana, aguacate, cilantro y salsa martajada de chile habanero

Pollo Y Pato

• Noodles Soba con pollo y cacahuate al wok

  salsa de frijol con hoja de aguacate y chile morita, tofu y salsa de chile serrano fermentado

• Barbacoa de pato

  hummus, pico de gallo de nopales y aguacate, yema de huevo, pan sobado al rescoldo

• Alitas BBQ de pato

  glaseado de canela, anís y cardamomo, salsa de chile chipotle con azúcar morena

• Dumplings de pato

  lima kaffir, leche de almendra, aceite de avellana, ejotes, setas, chile ahumado

• Pollo frito con especias

  ensalada de zanahoria, pepino, jícama, cilantro y cacahuate con vinagreta de naranja y chile habanero

Res Y Cerdo

• Cordero a las brasas y estofado

  mole "encacahuatado", arroz basmati blanco y amarillo, ajonjolí, cebolla blanca curada en orégano y limón, tortillas de maíz

• Chamorro de cerdo

  glaseado con miel y cardamomo, zanahoria y betabel a la sal, eneldo, cebollas cambray y puré de papa

• Orejitas de cerdo crujientes

  salsa de chiles rojos, tzatziki, apio encurtido, jícama

• Top Sirloin rostizado

  queso Cheddar añejo gratinado, cremini encurtido, Sriracha, tortillas de harina, cilantro

• Costilla de cerdo

  en Jerk jamaicano, pipián-curry de quelites, salteado de soya, jengibre y ajonjolí

• Costillas de res al carbón (1.5kg)

  curadas en piloncillo y chile meco, polvo de limón persa negro, chichilo negro, "fideos" de papa fritos y coles de Bruselas

• Pozole Xiaolongbao (dumplings al vapor)

  carne de cerdo, lechuga con vinagre de chipotle, tortilla frita, rábano y crema de rancho

• Ssäm de fideo seco

  lechuga francesa, filete de res con marinado vietnamita, cacahuate, yerbabuena, crema agria, cebolleta, chips de ajo macho

• Buns orientales al vapor

  cola de res en adobo de chile ancho y chile mulato, puré de coliflor al carbón y ensaladita de cebolla morada, ajonjolí, yerbabuena y cilantro

Postres

• Cheesecake Baklava

  Jamaica, romero y helado de rosas

• Panna cotta

  ruibarbo, merengues, granizado de frambuesa, zarzamoras y sorbete de fresa

• Flan de té verde

  esponja de té verde, teja de naranja y ajonjolí, gel de lima, sorbete de toronjil

• "Molten Chocolate Cake"

  nuez de la India, limón, curry amarillo

• Bizcocho de coco

  mango, piña, cilantro, ron de coco, tapioca

Almanegra

• Café Coldbrew Almanegra

  Bugisu, Distrito Kapchorwa Uganda, África, Blue Mountain, Altura 1,500-2,000 msmn, Productor Sipi Falls Coffee Project

Tés Twg

• 1837 Black Tea

  El té más famoso de TWG Tea. Una mezcla única de té negro con notas frutales y florales del Triángulo de las Bermudas que deja un sabor en el paladar a moras maduras, anís y caramelo

• Compitor des Indes Tea

  Un elogio a la famosa compañía de las Indias Orientales. Ésta infusión rica y elegante, cálida en la boca, es un té chai mezclado con té negro y especias

• Crème Caramel Tea

  Delicado té rojo de Sudáfrica, con una mezcla secreta de especias dulces francesas. Un postre en sí mismo, éste té sin teína, se puede servir caliente o frío, en cualquier momento del día

• French Earl Grey

  Una variación fragante del clásico Earl Grey. Té negro delicadamente mezclado con cítricos y acianos azules franceses

• Emperor Sencha

  Sabor sutil. Éste vigorizante té japonés es ideal durante o después de una comida, ya que es rico en vitamina C y contiene poca teína

• Moroccan Mint Tea

  . Uno de los grandes favoritos. Éste té verde está perfectamente mezclado con menta suave y fuerte del Sahara

• Jasmine Queen Tea

  Embriagantes flores de jazmín que realzan la elegancia chispeante de este delicado té verde

• Royal Darjeeling FTGFOP1

  El rey de los tés de la India. Este té cuenta con una exquisita fragancia y un sabor vibrante que desarrolla matices notables de albaricoques maduros. Un exquisito té para disfrutarse durante el día

• Silver Moon Tea

  Una mezcla de tés verdes acentuados con un bouquet de frutas y vainilla, suave, con un toque de especias. Un té para ese momento especial

• Singapore Breakfast Tea

  Un elixir tentador que inspira a nuevos inicios. Éste noble té de TWG Tea evoca la armonía sofisticada de Singapur. Un blend complejo con té verde, negro, vainilla y especias

• Vanilla Bourbon Tea

  Té rojo de Sudáfrica mezclado con la vainilla dulce. Té envolvente sin teína. Puede servirse caliente o frío en cualquier momento del día, y es estupendo para los niños también