VIZIETTI
Ideali da condividere
TERRINA DI PATATE SOTTOCENERE€ 14,00
con caciocavallo podolico e rosmarino
MIDOLLO ALLA BRACE € 14,00
su bruschettone all'aglione
PANCIA DI MAIALE CROCCANTE€ 15,00
con insalatina di cavolo cappuccio in salsa dijon
SCAROLA BRUCIATA€ 15,00
Uvetta, pinoli, ricotta dura, olive nere, olio e limone
BACCALA MANTECATO€ 18,00
puntarelle e salsa pil pil
CARNE SALATA MARINATA SOTTOCENERE€ 18,00
rafano, olio e limone
PRIMI
GNOCCHI DI PATATE E GRANO SARACENO TOSTATI € 20,00
fonduta di pecorino e capra, pesto di mandorle tostate, crema di zucca e polvere di cipolla bruciata
FAZZOLETTI VERDI€ 21,00
sfoglie di pasta fresca alle erbette con ragù di cortile
PASTA MISTA€ 22,00
in guazzetto di baccalà con cicerchie cotte al camino
FREGOLA MANTECATA€ 24,00
con ragù di polpo tagliata al coltello e gremolada
SECONDI
GAMBERONI SOTTOCENERE € 20,00
aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
QUAGLIA IN CASSERUOLA€ 23,00
con castagne, funghi finferli, cipolle borretane e datteri
REALE DI MANZO€ 24,00
crema di sedano rapa, radicchio tardivo e fondo d'arrosto
POLPO AI FERRI€ 25,00
in salsa teriyaki, crema di cicerchie, friggitelli e salsa verde
CONVIVIALE
consigliato per il tavolo
ORATA NELLA ROCCIA€ 42,00
in pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (800 gr)
BONE-IN SIRLOIN€ 75,00
controfiletto di manzo Pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
MAIALINO DA LATTE (circa 8kg)
maialino italiano cotto a legna
- 1/4 maialino da latte (per 2-4 persone)€ 115,00
- maialino da latte intero (per +8 persone su prenotazione)€ 380,00